delices d'edith

voici la recette

si vous n'avez pas de crustacés frais pres de chez vous ,

achetez les surgelés

ingredients

des morceaux de poulet (pour moi deux ailes par pers)

six belles  gousses d'ail

un oignon émincé

750 gr de riz arborio (riz rond pour rizotto ou paella)

deux poivrons rouges

du bouillon de volaille

une demi tasse de petit pois

une tasse d'olives noires ou vertes selon votre gout

500 gr de scampis

500 gr de calamars

un litre de moules

300 gr de crevettes

une c a s de curcuma

4 pastilles de safran en poudre

sel poivre

huile d'olive

vous pouvez ajouter d autres poissons ou crustacés sutout des langoustines

au gré de vos gouts et de vos envies !!

recette

versez l'huile dans une poele a paella ainsi qu'un eclat d'ail

salez et poivrez le poulet

saupoudrez le de curcuma et faites le rotir sous toutes les faces

ajoutez les poivrons coupés en dés

le reste de l'ail ecrasé,l'oignon emincé

et laissez une dizaines

de min a feux doux

ajoutez le riz , remuez bien afin qu'il soit impregné des saveurs

ajoutez les petits pois,le safran, sel, poivre

et ajoutez le bouillon de volaille

laissez cuire un quart d'heure

ajoutez ensuite vos calamars ,scampis et autres poissons

laissez une dizaines de min sur feu doux ajoutez les moules

ainsi que les olives et les crevettes

dès que les moules sont ouvertes

 rectifiez l'assaisonnement

et servez

bon appetit

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en regardant les bogs de meriem, ambbre, mamafati ect........


j'avais une envie de faire et surtout de gouter une pastilla!!!




c'est chose faite aujourd'hui !
et franchement accompagnée d'une salade verte c'est super delicieux!!!
j'ai un peu innové comme d'habitude! mais les sources et les bases le les ai trouvées dans les blogs nommés ci dessus (voir dans mes liens )
pour cette delicieuse pastilla!!!!
il faut
un paquet de feuille de brick
un jaune d'oeuf battu pour la dorure
de l'huile d'olive

prep de la viande

500 gr de viande hachée porc et veau (pour halhal veau ou boeuf)
1 oignon
de l'huile
3 gousses d'ail pressées
une boite de tomates en morceaux
une pincée de cumin
une pincée de gingembre
une pincée de cannelle
une pincée de noix de muscade
une pincée d'origan
une pincée de thym
une petite feuille de laurier
un peu de basilic
sel poivre du moulin

pour le fromage
un demi ravier de brousse
une demi plaque de feta
du basilic ciselé
du persil ciselé
une demi gousse d'ail pressée
sel poivre du moulin

pour les légumes
une aubergine
huile
sel poivre

une courgette débitée en rondelles (pour moi surgelée)
une echalote
une gousse d'ail
huile


pour commencer la preparation de la pastilla
faire revenir la viande dans de l'huile
ajouter l'ail ,l'oignon
et les epices , mélanger et laisser cuire 5 min
ajouter les tomates laisser 15 min
reservez
pour le fromage
mettre tout les ingredients
 dans un saladier et ecrasez en melangeant
reservez
pour les aubergines
laissez les degorger dans du sel pendant 1 h
les rincer, les essuyer
et les passer au four avec du poivre et un filet d'huile
reservez
pour les courgettes
faire revenir l'oignon et l'ail emincés dans l'huile
salez poivrez  10 mn de cuisson
reservez

pour la fabrication de la pastilla
il faut
un moule allant au four
rond de preférence

dans votre moule deposez trois feuilles de brick huilée
qui remontent un peu sur les bords
deposez la prep de viande
une feuille de brick huilée
la preparation d'aubergine
une feuille de brick huilée
la preparation fromage
une feuille de brick huilée
la prep de courgette et le reste de viande
 
recouvrir d'une feuille de brick en la bordant sur de dessous de la preparatin totale
comme pour faire son lit!!
dorez avec le jaune d'oeuf
enfournez pendant une demi heure dans un four prchauffé 175°
pendant 30 min
siu vos feuilles de bricks dorent trop vite baisser un peu votre four
voila c'est pret !
Que Dieu m'en soit témoin ! que c'est bon!!!!
bon appetit!!!

pour le crumbles aux poires que ma fille evelyne  a réalisé sur les memes bases que le crumble aux pommes de pauline 

il faut 

6 poires 

150 gr de sucre 

150 gr de beurre 

2 pincées  de sel si vous n'utilisez pas de beurre salé 

50 gr de farine 

60 gr de poudre d'amandes 

80 gr de chapelure blonde 

un peu de cannelle en poudre

 http://www.delices-d-edith.com/2016/11/crumble-de-pauline-ou-gateau-suedois.html

pelez et coupez vos poires en tout petits dés 

préparez votre crumbles 

dans un saladier mettez 

le sucre , le sel , la farine , la poudre d'amandes et la chapelure 

melangez le tout 

coupez votre beurre en petites parcelles et travaillez le tout du bout des doigts 

déposez dans vos ramequins allant au four une couche de crumbles 

une couche de poire saupoudrez les poires de cannelles 

et recouvrez d'une couche de crumbles les étapes sont sur la photo 

préchauffez le four a 180°

et enfournez 35 min environ 

bon appetit 

aujourd'hui je vous propose de cuisiner la roussette qui est un poisson sans aretes 

la roussette  fait partie de la famille des petits requins c'est un poisson a la chair tendre et rosée que l'on trouve souvent souvent sous le nom de saumonette 

pour la recette il faut 

deux roussettes 

un poireau 

une carotte 

un peu de celeri

un oignon 

une gousse d'ail 

sel poivre 

eau 

10 cl de vin blanc sec 

15 cl de creme 

de la maizena pour lier la sauce 

recette 

pour commencer cette recette 

coupez tous vos légumes en brunoise (très petits morceaux réguliers )

dans une petite casserole 

faites suer l'oignon émincé finement jusqu'à ce qu'il devienne translucide 

et ajoutez la gousse d'ail 

ajoutez ensuite le vin blanc et laissez reduire de moitié 

ajoutez votre brunoise de legumes 

salez et poivrez 

laissez les 5 bonnes min a feu doux 

ajoutez 3/4 de litre d'eau et laissez cuire comme un bouillon jusqu'à  ce que les légumes soient cuits 

coupez vos saumonettes en gros tronçons 

ajoutez vos tronçons de roussettes au bouillon et laissez les cuire une bonne dizaine de min a partir de l'ébullition 

délayez le maizena dans la crème liquide et liez la sauce en portant le tout a ébullition 

rectifiez l'assaisonnement sel poivre

 et servez avec du riz ou une pdt nature a votre convenance 

bon appetit 

pour 6 personnes

1 kg de moules

600 gr cabillaud

200 gr de saumon frais

100gr de crevettes

600gr de pdt grenailles

4 blancs de poireaux

4 carottes

une courgette

1 oignons

2 échalotes

une gousse d'ail

un peu de persil

25 cl de vin blanc sec

un verre d'eau

25 cl de creme

1 c a c de maizena

sel poivre

preparation

nettoyez lavez et coupez vos poireaux et carottes  en brunoise

coupez la courgette en gros morceaux

reservez les chacun dans une assiette car ils n'ont pas le meme temps de cuisson !

faites cuire vos moules dans une petite casserole et reservez les ainsi que le jus de cuisson

faites cuire vos pdt grenailles dans l'epeluchure et pelez les

reservez

dans une cocotte

faites revenir vos oignons ail et échalotes finement éminces jusqu'à ce qu'ils deviennent translucide

ajoutez le vin blanc et laissez reduire de moitié

ajoutez vos carottes et laissez a feu doux 10 min

ajoutez vos poireaux laissez 5 min

ajoutez vos dés de courgettes

ajoutez le jus de cuisson des moules et le verre d'eau  et laissez cuire doucement le tout une dizaine de min

ajoutez le cabillaud et le saumon coupé en gros dés

salez et poivrez généreusement

laissez cuire le tout a couvert environ 10 min a feu doux

ajoutez vos moules ainsi que les crevettes et les pdt grenailles deja cuites

laissez chauffer le tout

délayez 1 bonne  c a s de maizena dans 25 cl de creme

liez votre sauce

rectifiez l'assaisonnement sel poivre

servez immédiatement !!!

bon appetit