delices d'edith

bonjour aujourd'hui nous allons faire un peu de cuisine chinoise 

beaucoup dirons c'est trop compliqué !!

je vous rassure il n'y a rien de compliqué a cuisiner chinois !

et non ce n'est pas chinois !

il suffit de se procurer les ingrédients de base que voici :

de la sauce nuoc man 

de la sauce soja salée 

de la sauce soja sucrée 

du vin jaune chinois  shaoxing

de la farine  de tapioca 

de la sauce huitres 

du vinaigre de riz 

de l'alcool de riz 

de l'huile de sésame 

toujours sous la main

gingembre frais , ail ,oignons , de la poudre de curry , du lait de coco , de la creme de coco , de la pate de curry vert , de la pate de curry rouge , des nouilles chinoises , du riz parfumé chinois  ,

vous pouvez toujours remplacer la farine de tapioca par de la fecule de mais

du bicarbonate alimentaire pour attendrir la viande dans la marinade 

voila en somme ce que vous devez avoir dans votre plaquart

 si vous aimez cuisiner chinois 

pour le boeuf aux oignons il faut 

marinade :
1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
1 cuillère à café de sauce de soja sucrée 
1 cuillère à café de vin de riz
1 cuillère à café de fécule de maïs
2 cuillères à soupe d'eau.

cuisson 

de l'huile d'arachide ou de tournesol
250 g de viande de bœuf à griller
1 gousse d'ail
2 à 3 oignons de taille moyenne
1/2 cuillère à café de poivre gris
1 cuillère à café d'huile de sésame

sauce :
1 cuillère à soupe de sauce d'huitre
1 cuillère à café de sauce de soja sucrée 
1/2 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café rase de fécule de maïs
8 cuillères à soupe de bouillon de bœuf ( ou d'eau )
 

Préparation : 

 émincer la viande de bœuf finement en lamelles puis dans un récipient  bien mélanger la viande avec le bicarbonate, la fécule et les autres ingrédients de la marinade  et laisser reposer au frais pendant 1 heure. Penser à bien imprégner la viande avec la marinade . 
 

 pendant ce temps 

 couper les extrémités des oignons et éplucher puis émincer en lamelles pas trop fines ( l'oignon doit être encore légèrement croquant en fin de cuisson ). Eplucher et hacher finement l'ail et préparer à l'avance la sauce en versant dans un bol tous les ingrédients.(sauce ) 10 minutes avant la cuisson, penser à sortir la viande du réfrigérateur afin de mettre progressivement à température.

 faites chauffer le wok à feu vif avec deux cuillères à soupe d'huile pour faire revenir le viande de bœuf pendant deux minutes pour avoir une belle coloration.Quand l'ensemble est saisi, retirer le bœuf et réserver dans un plat.

 dans le même wok, à feu vif, remettre un peu d'huile, faire dorer brièvement l'ail haché et rajouter les lamelles d'oignon.Bien remuer et faire revenir l'oignon pendant 1 minute et demi maxi

ajoutez votre boeuf ainsi que la sauce préparée (avec les ingrédients sauce )

laissez chauffer le touten remuant  jusqu'à ce que la sauce épaississe 

 Dès que la sauce épaissit,, rajouter le poivre et l'huile de sésame.

vous pouvez ajouter un peu de queues d'oignons ou de ciboulette 

servir chaud avec un riz blanc 

ingrédients

des citrons
de l'huile
une c a café de sel pour chaque citron


prenez le citron coupez le en quatre jusqu'au trois quart de façon a ce que le citron tienne encore sur un quart de sa base

déposer une cuillère a café de sel en son centre
déposez le dans un bocal en verre

faites ainsi pour autant de citrons que vous voulez!!

quand le bocal est rempli

fermez le et laissez ainsi sur votre plan de travail jusqu'au lendemain

le lendemain
ouvrez le bocal et vérifiez si vous avez encore de la place pour tasser un nouveau citron car souvent la quantité diminue

remplissez vos bocaux d'huile afin de couvrir et fermez

attendez un mois pour vous en servir

le citron confit entre dans beaucoup de préparations  tels que tajines
vous en avez ainsi toujours sous la mains
facile pas cher et tellement meilleur fait maison!!!!

pour ma part je récupère les bocaux de conserves que j'entrepose a la cave et que je lave a l'eau très chaude vinaigrée avant de m'en servir
gratuit!!!!!!!!!!

un dessert rapide et super délicieux!!

pour ce dessert il faut

une banane par personne
un peu de saké pour flamber
mais vous pouvez aussi utiliser un autre alcool a 40°
selon votre gout
de la farine de tapioca ou maizéna fluide

pour la pate a beignets
200 gr de farine
15 cl de bière blonde type jupiler
une c a c de sucre
un oeuf battu
un filet de jus d'orange
préparez votre pate a beignets laissez la reposer une demi h

pelez vos bananes
coupez les en deux sur la longueur
et ensuite en deux sur la largeur
de façon a avoir 4 morceaux par bananes
passez les dans la farine de tapioca
ensuite dans la pate a beignets
faites les frire dans une huile végétale propre
égouttez les sur un papier absorbant

chauffez un poele antiadhésive
mettez les et flambez avec le saké
servez immédiatement  saupoudrée de sucre glace
bon appétit
 

voici une recette de crepes facile et delicieuse !!

ingredients

250 gr de farine

3 oeufs

35 gr de beurre salé fondu

un sachet de sucre vanille

10 cl de jus de clementine ou d'orange 

35 cl d'eau 

15 cl de lait

dans un plat deposez votre farine et ajoutez au centre votre sucre vanille

battez vos oeufs en omelette 

ajoutez les

ajoutez le beurre fondu

melangez energiquement

ajoutez le melange eau lait 

ajoutez ensuite votre jus de clementines ( 10 cl )environ

on peut aussi remplacer par du jus d'orange si on n'a pas de clementines !!

la pate doit etre lisse et sans grumeaux

si grumeaux , passez la pate au chinoix ou mixez la !

laissez reposer la pate une heure au frigo !

graissez votre poele a l'aide de beurre melangé a un peu d'huile

laissez chauffer et deposez une petite louche de pate

si la poele est tres chaude la crepe sera moelleuse si le beurre est moins chaud la crepe sera plutot dentelle

le petit beurre d'orange :

dans une poele

faire fondre 35 gr de beurre salé avec le jus d'une orange eyt deux c as de sucre semoule ou de miel

laisser mousser sur le feu 5 min

ajoutez les quartiers d'une clementine

ajouter une c a s de grand marnier

faire bouillonner 2 min et dresser la sauce sur vos crepes !!!

bon appetit

aujourd'hui c'est la chandeleur et c'est lena qui nous a rapellé a l'ordre donc

maman a joué le jeux sauf que ..... je vous laisse admirer le travail !!lol

pas tres douée maman !!!!

et c'est moi qui ramasse !lol

zavez vu les belles pantoufles de maman ??? lol

aujourd'hui je vous propose un plat simple et ancestral LE MATOUFET!!!!!

et non ce n'est pas le matou qui le fait !!

nos anciens mangeaient souvent du matoufèt au grand bonheur des enfants et des petits enfants qui réclamaient souvent ce plat !!!!

peu importe la façon dont on orthographie ce plat pourvu que l'on se régale !!

c'est a la famenne que le nom de matoufèt est étroitement lié

ce plat simple et convivial servit anciennement était le compagnon privilégié de toutes les manifestations populaires dans les ardennes en belgique

toutes les occasions étaient bonnes pour se rassembler autour de ce symbole de la convivialité et du plaisir d'etre ensemble (fetes de village ou fetes de famille)

Préparation pour 4 personnes:

• Faire rissoler dans une poêle à large bord 200 g de lard maigre salé non fumé,!!!!
• coupé en cubes
• Mélanger 2 tasses de lait, 1 d'eau et 1 cuillère de farine
• Ajouter 8 oeufs battus vigoureusement. Assaisonner sel et poivre et verser dans la poêle avec le lard
• Cuire en remuant
• Servir chaud dans une cassolette ou sur du pain de campagne
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Bon appétit!