delices d'edith

un delicieux potage pour rechauffer le corps et le coeur

ma maman disait que lorsque l'on mangeais des chicons ou endives pour les français cela faisait du sang !!

faisons donc le plein de vitamines et de fibres necessaires au bon equilibre alimentaire

le potage du soir , accompagné d'un peu de pain d'une tranche de jambon , un petit bout de fromage c'est largement suffisant avant d'aller coucher !!

manger leger le soir evite le stok des graisses !!

ingredients

un kilo de chicons , endives

trois poireaux

deux oignons blancs

une gousse d'ail

un kg de pomme de terre

eau et trois cubes bouillons de poule

sel poivre

une noix de beurre frais

recette

dans une casserole faites fondre le beurre

une fois fondu ajoutez les oignons emincées grossierement et laissez les devenir translucide

ajoutez l'ail

ajoutez les endives lavées et nettoyées debitées en gros cubes

ainsi que les poireaux et laissez compoter 10 min a feux doux

ajoutez ensuite les pommes de terre

couvrez d'eau un peu plus qu'a hauteur environ 5cm au dessus des legumes

salez poivrez et ajoutez les cubes de bouillon de volaille

laissez cuire environ 45 min a couvert

passez la soupe finement a l'aide d'un mixer

rectifiez l'assaisonnement

servez avec un peu de creme a 12 %

j'ai un petit secret a vous confier !!! pour l'epeluchage des pommes de terre j'ai une aidante !!

pour que ce potage soit plus festif vous pouvez ajouter au moment de le servir , des crevettes , des lamelles de saumon fumé , du jambon fumé emincé tres finement en batonnets , des lardons fumés , des oignons frits que l'on trouve en magasins specialisés ect ect au gre de votre imagination , de vos envies et surtout de vos gouts !!

bon appetit

voici une recette de gratin de pomme de terre onctueux et moelleux a souhait que je vous conseille d'essayer 

pour ce gratin il faut

7 pdt moyennes 

20 cl  lait d'amande 

15 cl de crème 

une echalote ciselée 

sel poivre 

1 gousse d'ail entière 

du beurre pour graisser le plat 

ces proportions sont pour un petit plat deux personnes 

selon la grandeur du plat ces proportions peuvent varier en quantité de liquide 

mais les pdt doivent etre couvertes a hauteur 

coupez vos pdt en très fines lamelles ( a la mandoline c'est parfait )

graissez un plat allant au four et beurrez le génereusement 

puis ajoutez vos pdt 

ajoutez

la crème liquide

le lait d'amande 

la gousse d'ail entière 

l'échalote ciselée finement 

le liquide doit faire baigner les pdt a hauteur !!!

salez et poivrez très genereusement 

mélangez délicatement le tout 

n'oubliez pas que le lait ainsi que le lait d'amande demandent un assaisonnement assez costaud 

enfournez dans un four préchauffé a 170°  une heure  environ 

vérifiez la cuisson a partir de 45 min car une pdt cuit plus vite que l'autre selon le type choisit 

mon petit plus est de préparer le plat a l'avance , de l'entreposer au réfrigerateur une heure au moins comme cela la préparation s'imprègne des saveurs ail echalote  

bon appétit 

voici une petite mise en bouche 

facile, rapide et vraiment délicieuse

a tester absolument !!

ingrédients

de la baguette un peu rassie

un camembert au lait cru

des lardons fumés

une pomme

un peu d'huile de truffes

du sirop de liège

du poivre

recette 

1 coupez des tranches fines d'une baguette étroite de préference 

et ajoutez un tout petit peu d'huile de truffes sur le pain  (en spray pour moi )

2 passez les au grille pain (a peine grillée )juste croquantes 

3 tartinez les avec du camembert au lait cru que vous aurez laissé a température ambiante 

4 ajoutez de fines lamelles de pommes par dessus 

5 ajoutez un peu de sirop de liège sur les pommes 

6 ajoutez quelques lardons

passez au four juste quelques min pour que le camembert fonde

poivrez

et servez

une tuerie 

comment realiser une pate a pizza fine ??

ben suffisait d'avoir la bonne recette !!lol

la voici , vous verrez , elle est super bonne vous realiserez des pizza comme en italie !!!

ingredients pour trois pizza

500 gr de farine

1 sachet de levure chimique de boulangerie

1 c a c de sel

1 c a c de sucre

1/4 L d'eau tiede

preparation

versez la farine dans un grand saladier et y faire un puits

versez la levure , le sel , le sucre dans un verre doseur ajoutez l'eau tiede bien melanger et couvrir d'un film plastique

laissez reposer environ 10 min jusqu'a l'apparition d'une mousse epaisse en surface

apres le temps de repos , versez le melange du verre doseur au creux de votre puit farine

melangez a la main , lorsque la pate n'est plus collante petrir environ 5 min

arrosez d'un peu d'huile (une bonne c a s )

petrir a nouveau 5 min

laissez reposer la pate au moins une h sous un linge humide dans un endroit temperé et sans courant d'air !!

apres repos petrir quelques instants et diviser la boule de pate en trois boules egales

vous pouvez la congeler a ce stade

ou l'etendre sur une surface farinée

la garnir , et la faire cuire 10 min a 220°th 7/8

garniture

faire un coulis de tomate

huile, ail, oignon, purée de tomate, origan, sel, poivre

etaler le coulis sur la pate

ajoutez de la mozarella , du gruyere rapé , du conte rapé ,du roquefort

quelques morceaux de merguez , des alumettes de lard salé prealablement cuits a la poele

une ou deux rondelles de tomates,et un peu de fromage de chevre

saupoudrez d'origan liophilisé, sel poivre

aujourd'hui je vous presente un oeuf mimosa a la rosette qui pour moi a une saveur particulière ...... 

celle de l'enfance !!!!

je devais avoir 11 ans lorsque j'ai mangé pour la première fois ces oeufs mimosa ...

c'était lors d'un camp scout ou on nous avait préparé des oeufs mimosa au salami !!!

moi qui était habituée a la cuisine traditionnelle de ma maman ......

ce fut une revelation ... lol 

déja chez moi on ne mangeait pas de salami ! et encore moins avec des oeufs dur et de la mayonnaise lol!!!

donc de temps a autre je demandais a ma maman si je pouvais faire des oeufs salami !!

elle cuisait les oeufs m'achetait deux tranches de salami et hop edith faisait sa première recette !!l

aujourd'hui a 60 ans je replonge dans mes souvenirs 

et je les partages avec vous 

pour ces fameux oeufs mimosa il faut 

des oeufs durs 

de la mayonnaise faite maison de préférence 

du salami ou de la rosette 

sel poivre persil 

coupez les oeufs en deux et récupérez les jaunes 

mixez ou coupez au couteau très finement le salami ou la rosette 

mélangez les jaunes d'oeufs avec le salami ou la rosette écrasez bien le tout a la fourchette 

ajoutez de la mayonnaise et du persil ciselé 

poivrez 

salez très peu car le saucisson  est déjà salé 

remplissez les blancs d'oeufs avec l'appareil 

et dressez sur un petit lit de salade