pates - polenta - delices d'edith

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29 août 2016 1 29 /08 /août /2016 06:20

pates aux palourdes

voici une recette rapide , legere , gouteuse !

bref une bonne petite recette facile a realiser qui change le quotidien !

et qui en plus est tres savoureuse !

ingredients

un demi kg de palourdes

un peu d'huile

une petite boite d'anchois roulés aux capres

deux gousses d'ail

25 cl de vin blanc sec

sel , poivre du moulin

du persil

des pates selon votre choix (ici realisée avec des barrilla n° 5

cuisez vos pates al dente dans un grand volume d'eau salée

épurez les et passez les sous l'eau froide pour stopper la cuisson !

réservez

dans un faitout

mettez un eu d'huile a chauffer et ajoutez y vos anchois et remuez en les ecrasant

afin que les anchois se défassent bien !

ajoutez vos palourdes

dès que les palourdes commencent a s'ouvrir ajoutez l'ail pressé , le persil ciselé

ajoutez le vin blanc

poivrez genereusement

augmentez la puissance du feu et attendez que les palourdes s'ouvrent

une fois les palourdes bien ouvertes

ajoutez les pates cuites que vous aviez reservé aux palourdes

laissez les rechauffer doucement en melangeant delicatement afin que les palourdes restent accrochées a leur coquille pendant 2 min

rectifiez l'assaisonnement

servez immediatement !

bon appetit

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6 mars 2016 7 06 /03 /mars /2016 07:36

macaronis au gratin d'antan

qui se souvient des longs macaronis que notre grand mère faisait avec la plus grande simplicité et qui étaient tellement bons que l'on en a encore l'eau a la bouche ?

j'ai eu la chance d'en trouver alors , je n'ai pas raté l'occasion !!

recette de grand mère

un paquet de macaronis longs 250 gr

une feuille de laurier

un brin de thym

un oignon

sel poivre

deux tranches de jambon

150 gr de beurre salé

100gr de gruyère rapé

50 gr de parmesan

un peu de chapelure

recette

dans une grande casserole , faites chauffer un grand volume d'eau salée avec l'oignon , le laurier et le thym

une fois que l'eau est a ébullition ajoutez vos macaronis

melangez et laissez cuire en remuant de temps en temps afin q'ils ne collent pas entre eux

le temps de cuisson est propre a chaque marque !

une fois cuits égouttez les et ajoutez un trait d'huile pour ne pas qu'ils collent

mettre les macaronis dans un plat beurré allant au four

ajoutez le jambon coupé en petit dés

ajoutez le fromage rapé ainsi que les trois quart du beurre et un peu de poivre

melangez le tout

parsemez d'un peu de chapelure et de morceaux de beurre

et enfournez a 180° jusqu'a ce qu'ils dorent un peu !!

pas trop car ils pourraient etre trop secs !

bon appetit

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14 décembre 2014 7 14 /12 /décembre /2014 08:24

lasagnes courgettes chevre lardons de melodye

ingredients

deux belles courgettes
200 gr de lardons
Deux fromages de chèvres frais de type fromage à tartiner chavroux
Gruyère
Un oignon
20cl de lait
Une cuillère à soupe de Maizena
4 pâtes à lasagne
Sel / poivre
Noix de muscade

Préchauffer le four à 180 degrés
1, raper les deux courgettes,

2, faire cuire les les lardons et l'oignon coupé en petits morveaux, ensuite ajouter les courgettes râpées, laisser cuire 5minutes puis rajouter le fromage de chèvre

3, dans une autre casserole préparer une béchamel (faire chauffer 20cl de lait et y délayer la cuillère à soupe de Maizena, y rajouter sel, poivre et noix de muscade)

4, dans un plat,

mettre une couche de béchamel, une couche de courgettes mélangées au chèvre et lardons et les pâtes à lasagnes en fonction de la largeur du plat à mettre au four.

Rajouter une couche de gruyère au dessus du tout ainsi qu'un filet de crème.

Mettre au four pendant environ 20-25min

bon appetit

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12 mars 2014 3 12 /03 /mars /2014 19:51

sauce spaghetti a ma façon

vous allez me dire , bof une sauce tomate ... !! oui mais ce billet est tout specialement posté pour mes filles !!

eh oui , comme ce blog , initialement etait fait pour que mes filles retrouvent mes recettes et surtout leurs recettes preferées , j'ai donc decidé un matin , ne connaissant pas grand chose en informatique de creer ce blog !!

aujourd'hui mes deux filles ont un livre de recette maman sur l'ordi !! ainsi que bien d'autres personnes que je connais et qui sont ravie !

voici donc mes cherie la recette de sauce tomate que vous aimez

a vos casseroles !!lol je vous aime !!

ingredients

de l'huile

1.5 kg de haché porc et boeuf ou porc et veau

2 gros oignons emincés

une tete d'ail

deux carottes

un demi bouquet de persil

deux feuilles de laurier

une branche de thym

une c a s d'origan

de la noix de muscade

sel poivre

deux petites boites de concentré de tomate

deux boites de pulpe de tomates a l'ail

quatre boites de sauce tomato frito heinz

un verre de vin , (blanc ou rouge )

100 gr de parmesan rapé

recette

dans une grande casserole faites dorer le haché dans l'huile

ajoutez les feuilles de laurier ,sel poivre, le thym et l'origan

ajoutez ensuite l'oignon emincé grossièrement ainsi que l'ail et laissez a feu doux une dizaine de min tout en remuant de temps en temps

ajoutez les carottes debitées en petits tronçons

laissez encore une dizaine de min a feu doux et remuez de temps en temps

ajoutez le persil haché

bien melanger , laissez une min et ajoutez le verre de vin rouge ou blanc selon votre choix

laissez evaporer l'alcool contenu dans le vin environ 5 min

ajoutez le concentré de tomate

remuez et laissez quelques min

ajoutez le tomato frito

remuez et rincez les boites avec un peu d'eau que vous verserez dans la sauce

laissez 10 min , le temps que cela monte a ebullition

ajoutez 100 gr de parmesan rapé

bien melanger et ajoutez les deux boites de chair de tomate a l'ail

laissez mijoter une demi h a une h a feu tres doux

rectifiez l'assaisonnement !!

voila c'est tout !!

il ne reste qu'a cuire les pates de votre choix et de servir parsemé de gruyere rapé pates, polenta sauce spaghetti a ma façon

bon appetit !!

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5 mars 2014 3 05 /03 /mars /2014 05:45

cannelonis aux petits legumes de bernadette

voici une delicieuse recette !!! c'est ma fille evelyne qui m' a tellement parlé des cannelonis de sa belle mere quej'avais vraiment envie d'essayer cette recette!!! bernadette a eu la gentillesse de m'envoyer sa recette !!

bernadette est un veritable cordon bleu!!!

je vous recommande vivement d'essayer ce delicieux plat !!

2014 1107

 ingredients

 
 Pour 4 pers.:

 beurre pour le plat
 250 gr de carottes
 600 gr de poireaux
 150 gr de lardons fumés
 20 gr de beurre
 20 cl de bouillon de viande dans la recette initiale 50cl pour moi 
 100 gr de fromage frais à la ciboulette
 15cl de crème fraîche dans la recette initiale 25 cl pour moi
 2 c à s de ciboulette hachée
 8 feuilles de lasagne
 100 gr d'emmental râpé
 Sel,poivre
 
 
 Préchauffez le four à 200°C

 .Beurrez un plat à gratin.

 Pelez et débitez les carottes en rondelles

 .Nettoyez et rincez les poireaux.

 Tronçonnez les blancs à la dimension des lasagnes et prélevez-en 16 feuilles.

  Détaillez le reste en rondelles et émincez le vert.

 
 Dans une poêle,faites dorer les lardons dans le beurre.

 Prélevez-les

 .A la place,faites revenir les légumes détaillés 5 min à feu moyen.Ajoutez-y le bouillon,mélangez et portez à ébullition.Réduisez sur feu doux et poursuivez la cuisson sur feu doux 5 min.

 
 Mélangez le fromage frais avec la crème fraîche

 et incorporez aux légumes. Ajoutez les lardons,la ciboulette,mélangez et rectifiez l'assaisonnement.

 
 
 Plongez les feuilles de poireau 1 min dans l'eau bouillante salée.

 Égouttez-les. Précisez les feuilles de lasagne dans un peu d'eau au micro-ondes, égouttez-les et réservez-les,à plat,sur un essuie.

 
 
 Recouvrez les lasagnes de feuilles de poireau.

 Répartissez-y les légumes et roulez en cannellonis. Déposez-les dans le plat

 ,recouvrez du reste de sauce et saupoudrez le tout d'emmental.

 Laissez gratiner 10 min à four chaud.

 
 Bon appétit!

merci bernadette !

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10 juin 2012 7 10 /06 /juin /2012 08:40

riz sauté cantonnais a ma façon

il y a des tas de manière de faire un riz sauté cantonnais et chacun peut y trouver son bonheur ... pour ma part j'ai adapté la recette du riz sauté cantonnais selon mon experience et mes gouts ainsi que des differentes recettes trouvées ça et là voici ma recette

ingredients

pour 4 bon mangeurs

deux tasses de riz long grains taureau ailé pour moi

deux tranches de jambon

une petite demi tasse de petit pois cuits (a l'eau , soit surgelés ou frais selon la saison ou le temps impartit a la realisation de votre recette)on peut aussi utiliser les petits pois en conserve!!(moins bon mais plus rapide !!)

une echalote emincée finement

de l'huile

3 oeufs battus en omelette

une c a s d'huile de sesame

une petite gousse d'ail pressée

une c a s de sauce soja

de l'huile

du persil

de la ciboulette

si possible un petit blanc de poireau (facultatif)

une petite carotte coupée en brunoise (tout petits morceaux )

une pincée de sel

poivre

vous pouvez si vous le desirez REMPLACER le jambon par une tasse de petites crevette et ajouter alors a la preparation une c a s de sauce nuoc man !!!

rincer le riz a l'eau froide

cuire le riz

une fois cuit , rincez le a l'eau froide afin de le debarrasser de l'amidon qu'il lui reste , il ne collera pas ! SDC10071

egouttez le

reservez

dans une poele mettez un peu d'huile et cuisez vos oeufs battus en omelette tournez avec une spatule jusqu'a ce que l'oeuf soit bien cuit ensuite ecradez le avec une fourchette de façon a obtenir plein de petits morceaux d'oeufs

reservez

dans un wook ou dans une poele profonde

mettez deux c a s d'huile de tournesol et une c a s d'huile de sesame

faites blondir l'echalote ainsi que l'ail pressé jusqu'a ce qu'ils deviennent translucide

ajoutez les carottes, les blancs de poireaux emincées finement et laissez environ dix min a feu tres doux

ajoutez le persil emincé ,le riz , la sauce soja , les dés de jambon

l'omelette , le sel , le poivre , les petits pois cuits

laissez jusqu'a ce que tout soit chaud en remuant delicatement SDC10083

ajoutez la ciboulette ciselée

rectifiez l'assaisonement sel poivre

servez chaud !!

bon appetit

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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 11:10

pates fromage jambon a ma façon

cette petite recette de pates est toujours tres appreciée

rapide et peu onéreuse elle m'a ete demandée tres souvent d'ou certte publication

ingredients

pour 4 personnes

un demi kg de pates au choix ,

un grand volume d'eau bouillante salée

une gousse d'ail

un litre de lait entier ou demi ecremé au choix

6 belles tranches de jambon

4 c a s de maizena express bien bombées

300 gr de gruyere rapé

50 gr de conté rapé

une tranche de un demi com de gouda ou autre coupé en tout petits dés (facultatif)

une noix de beurre

sel poivre

noix de muscade

_____________________________________________________________________________________________________________

dans le lait froid delayer la maizena ajoutez sel poivre et noix de muscade et mettez a chauffer tout en remuant jusqu'a épaississement

une fois epaissie ajoutez le fromage rapé et melanger jusqu'a ce qu'il soit fondu

reservez

coupez votre jambon en tout petit dés , ainsi que votre fromage

mettez a chauffer le volume d'eau salée avec la gousse d'ail

cuisez vos pates

epurez les

ajoutez une noix de beurre frais ainsi que les dés de jambon bien melanger

ajoutez la sauce fromage

rectifiez l'assaisonnement

melangez le tout et parsemez de petits dés de fromage

servez chaud

bon appetit

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15 novembre 2010 1 15 /11 /novembre /2010 11:39

sauce spaghetti a ma façon

une sauce franchement delicieuse , un peu a ma façon et dont tout le monde raffole !

j'en fais toujours un peu plus ,

je la congèle pour les jours ou l'envie de cuisiner m'abandonne !!

et oui cela m'arrive !!!lol

pour cette sauce il faut :

ingredients

un kg de haché porc et veau

deux oignons emincés

cinq gousses d'ail

un demi verre d'huile d'olive

deux feuilles de laurier

un belle branche de thym

une pincée d'origan

une pincée de noix de muscade

une pincée de marjolaine

une pincée de poivre de cayenne

deux boites de tomato frito

deux boites de cubettis a l'ail

une boite de concentré de tomate

deux boites d'eau ( rincer les boites de cubettis )

sel poivre du moulin

recette:

dans une casserole versez l'huile faire chauffer

ajouter votre viande hachée ainsi que le thym et le laurier

une fois votre viande colorée

ajoutez l'ail pressé ou emincé et vos oignons emincés

laissez le tout sur feu doux jusqu'a ce quee les oignons soient bien tranlucides

ajoutez le reste de vos epices ,

le sel et le poivre

ajoutez votre concentré de tomate et melangez bien

ajoutez les boites de cubettis ainsi que l'eau

laissez cuire un quart d'heure

ajoutez ensuite votre tomato frito (heinz)

lorsque cela bout , baissez le feu et laissez mijoter pendant trois quart d'heure !

voila , c'est tout !

il suffit de rectifier l'assaisonnement au gout de chacun et le tour est joué !

il suffit de cuire des pates ,

et de parsemer avec du parmesan ou du gruyère rapé

DSCN4274

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6 février 2010 6 06 /02 /février /2010 06:34

pates fraiches

mes premières pates

je m'y suis reprise a plusieurs fois , mais les essais n'etaient jamais concluants!!

trop cassante ,trop sèche trop collantes ....finalement!
j'ai laissé dormir cette idée !
et la machine a pate aussi !lol!

mais comme une cuisinière ne s'avoue jamais totalement vaincue

les jours derniers
j'ai ressortis ,la machine , et
devinez
j'ai enfin reussi!!!
je partage cela avec vous car pour moi c'est ,
un peu comme un triomphe!!!
a 54 ans ! une première reussite!!

ingredients

300 gr de farine de blé dur
3 oeufs
3 c a s d'huile d'olive
tres peu d'eau(juste pour former la pate)

de la farine pour le plan de travail

preparation de la pate

deposez la farine sur votre plan de travail
creusez un puits et ajoutez les oeufs et l'huile d'olive
a l'aide d'une fouchette ,incorporez la farine aux oeufs
et terminez a la main en humectant avec un peu d'eau DSCN1447
attention ! tres peu !!!! j'insiste
la pate doit etre lisse et homogène!!
une fois terminé
envellopez la dans une feuille fraicheur et entreposez la au frigo minimum une heure!!!!
sortez la pate et farinez la SDC12363
abaissez la pate a la lamineuse, sur le plus gros calibre
et progressivement
repassez la a la lamineuse pour obtenir une pate de plus en plus fine !

pour les raviole n°4
pour les tagliatelles n °5 -6

dès que l'epaisseur souhaitée est obtenue

pour les tagliatelles passez ensuite votre pate dans la lamineuse
dans le rouleau tagliatelle!
chauffez l'eau ,salez la,
laissez cuire ' 4 a 5 min
mettre un filet d'huile fruitée et un peu de ciselé c'est dejà succulent!!
rien a voir avec les pates du commerce!!
merci la vie!!!!

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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 20:56

tortelloni aux champignons creme de mascarpone et chevre

j'ai acheté au delhaize une barquette de tortelloni frais ,farcis aux chamignons
pour cette recette il faut

des tortelloni ( a mon avis peu importe la farce)
des champignons cuits au beurre a la poele (recette d'hier)
deux cuillère a soupe de mascarpone
une cuillère a soupe de fromage chevre type chavroux
une gousse d'ail pressée
un oignon émincé
un peu de ciboulette
de l'eau
deux tomates coupées en dés
un filet d'huile
sel et poivre du moulin
copeaux de parmesan ou parmesan rapé
a mon avis on pourrais mettre du gruyère a la place

cuire les tortelloni comme indiqué sur le paquet acheté , (pour les miens 2 min)
a l'eau additionnée de sel
dans une poele faire revenir l'oignon , l'ail,et la ciboulette avec un filet d'huile