delices d'edith

je ne suis pas une adepte du fast food bien loin de là !!! mais il faut vivre avec son temps et limiter les dégats !!!

savez vous ce que veux dire fast food ???? non ? 

et bien la traduction est   ; nourriture rapide !!!!! 

on associe souvent ce mot a de grandes enseignes de mal bouffe ou la nourriture est grasse , mal équilibrée et en plus peu digeste !!!!

donc puisque les enfants et jeunes adultes adorent ce type de nourriture ,

j'ai décidé de voir ce que donnerait un cheeseburger maison !!

et c'est pas mal du tout !!! occasionnellement bien entendu !!!

le notre s'appellera pour le fun      " le lénacheese !!!!"

alors pour notre lenacheese il faut 

un petit pain non sucré !          j'insiste sur le non sucré !!!

un steak de boeuf haché de bonne qualité    !      j'insiste  que du boeuf !!!!

une fine tranche de chester  a la coupe !        j'insiste sur le a la coupe !!!!

surtout pas du chester préemballé type fromage sans fromage !!!!!

un peu de salade   de préférence fraiche et pas en sachet lavées a l'eau de javel

une rondelle de tomate ou des tomates cerises coupées en 2

quelques rondelles d'oignons rouge crue 

 cornichons aigre doux coupé finement 

deux tranches de lard fumé coupé très très fin style petit déjeuner 

et bien entendu de la sauce de votre choix ....

pour le lenacheese ce sera du ketchupppp

pour commencer faites griller votre  viande ou faites là cuire doucement dans une pole antiadhésive avec le moins de gras possible 

si besoin un ti filet d'huile et pi c'est tout !!!

sel poivre 

pendant ce temps faites rotir le lard petit déjeuner dans une poele sans graisse !!

faites chauffer votre four a 180° 

placez les petits pains coupés en deux au centre sur une grille et placez aussi le lard bien roti pour le secher un peu 

5 a 10 min selon le four !! a surveiller 

montez votre hamburger !! 

pain ,salade, viande , fromage, lard ,oignons , tomate , sauce , cornichons pain 

a consommer tout de suite !!

avec de bonnes frites maison !!

bon j'ai dit tout a fait occasionnellement !!! il faut essayer de vivre avec son temps 

et voilà j'ai fait un effort non ????? 

verdict : hum miam c'est bon !!! tu pourras en refaire mamy!!!!! 

oui bon on verras ça faut pas en faire un habitude non plus hein ? 

et oui nous revoilà en Belgique avec nos petites recettes bien de chez nous !!!

en France lorsque l'on parle tete de veau il est inconcevable d'imaginer que notre petit pays voisin mange de la tete de veau de cette façon !!!

et pourtant c'est tellement bon!!!

la tete de veau en tortue se mange froide accompagnée de pain comme une charcuterie ou chaude avec ... devinez quoi ? .........     des frites bien entendu !!!

en fait la tete de veau que je vous propose aujourd'hui est une tete de veau sans tete !

car si je disais a mes filles qu'il y a de la tete dedans ... a coup sur elles bouderaient le plat lol 

donc j'ai adapté la recette a ma façon en ce qui concerne la viande qu'elle contient !! ce qui n'enlève rien a la saveur du plat 

pour la tete de veau a ma façon il faut 

préparez un veau marengo recette ici http://www.delices-d-edith.com/2017/04/veau-marengo.html

soit vous ajoutez un demi kg de viande en plus pour réaliser la tete de veau le lendemain avec les restes 

soit vous cuisinez un demi kg de veau marengo 

pour moi c'est la première solution 

faites cuire deux langues de porcs dans un volume d'eau salée poivrée avec un oignon , une gousse d'ail et un bouquet garni (environ une heure )

une fois cuites , retirez les langues du bouillon et épluchez les de leur peau !

laissez les refroidir et coupez les en morceaux 

découpez les morceaux de veau marengo en petits morceaux 

remettez les dans la sauce 

ajoutez les morceaux de langues 

ajoutez quelques cornichons au vinaigre coupés en lamelles 

1 c a s de madère 

resalez et poivrez en réchauffant le tout !

faites tremper 5 a 6 feuilles de gélatines dans de l'eau froide pendant quelques minutes 

essorez les et ajoutez les a la préparation 

faites bouillonner le tout très rapidement 

a ce stade vous pouvez la manger avec de bonnes frites maison

ou

versez votre préparation dans un contenant (terrine )ou de petits ramequins 

et laissez refroidir 

entreposez votre terrine  quelques heures au réfrigerateur 

et tranchez la  !! 

délicieuse froide en charcuterie 

ou chaude avec des frites 

si vous optez pour la terrine vous pouvez sans soucis la réchauffer !!!

saviez vous que vous pouvez cuisiner la mache ? 

en général on fait la mache en salade associée avec des chicons , des tomates ect mais on la mange en crudités !!

souvent lorsque l'on achète un sachet de mache il en reste et on ne sait quoi en faire .... 

et bien vous pouvez la faire revenir dans de l'huile ou du beurre agrémentée d'une échalote ciselée , de sel de poivre et d'un chouia de noix de muscade !

pour cette recette j'ai fait une roulade avec du cabillaud et ai farçit l'intérieur avec de la mache cuite !!

passée au four un régal !! 

et puis ça change un peu 

pour cette recette il faut 

un morceau filet de queue de cabillaud de 300 gr 

deux poignées de mache 

une échalote ciselée 

un peu de jus de citron 

de l'huile 

du beurre 

sel poivre noix de muscade 

des asperges fraiches

un volume d'eau salée 

faites cuire vos asperges dans un grand volume d'eau salée 

égouttez les et réservez les 

dans une poele 

ajoutez un filet d'huile et faites revenir l'échalote ciselée jusqu'à ce qu'elle soit translucide 

ajoutez la doucette et faites là tomber quelques minutes 

salez poivrez et ajoutez un chouia de noix de muscade 

salez et poivrez votre cabillaud 

aplatissez le bien et étalez votre préparation de mache dessus 

roulez le cabillaud et fermez le a l'aide d'un pique a brochette 

placez votre roulade dans un plat allant au four arrosez d'un filet de jus de citron et d'un filet d'huile et une noix de beurre

salez et poivrez l'extérieur de la roulade ajoutez un peu d'herbes (thym ciboulettes )

enfournez dans un four préchauffé a 180° pendant un petit 1/4 d'heure + ou- selon les fours 

servez avec des asperges fraiches légèrement tiédies 

bonjour , 

aujourd'hui c'est principalement pour ma fille evelyne que je publie cette recette que je viens de retrouver dans un vieux carnet ...

mamy de durbuy faisait de délicieuses gaufres et tout le monde se régalait , vous serez étonné de leur légèreté !!!!

et surtout n'oubliez jamais que lorsque l'on fait revivre une recette d'une grand mère ou arrière grand mère c'est son souvenir qui reste présent dans notre coeur et au coeur de notre famille 

je vous offre sa recette 

ingrédients pour 36 gaufres environ 

1/2 kg de farine 

1/2 kg de beurre fondu

600 gr de sucre semoule

9 oeufs 

1 dl de lait 

un sachet de sucre vanillé

une pincée de sel 

battez les oeufs avec le sucre et le sucre vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse 

ajoutez le lait , puis la farine tamisée 

battez vigoureusement ajoutez le beurre fondu mais pas chaud !!!

mélangez quelques minutes de façon a avoir un appareil bien homogène !!

mamy faisait cela a la main avec un fouet !! 

mais vous pouvez comme moi  vous faire aider par votre robot de cuisine !!!

chauffez votre fer a gaufres sur le n° 4 /5 

et cuisez vos gaufres !!!

entreposez dans une boite hermétique 

bon appétit et bonne découverte